niedziela, 26 listopada 2017

Kulebiaczki z soczewicą



FARSZ NA KULEBIACZKI Z SOCZEWICĄ
*1 puszka soczewicy[ ja dałam ugotowaną 1 szkl.]
*1 cebulę
*1 ząbek
*1 łyż.oleju
*1/2 suszonego tymianku
*sol i pieprz ziołowy do smaku

CIASTO
*25 g świeżych drożdży
*300 mąki oraz mąka do posypania stolnicy
*1 czubata łyż. cukru
*100 ml mleka{ może być sojowe- ja takie dodałam}
*1 jajko
*1 żółtko
*40g masła
* szczypta soli
WYKONANIE
Drożdże+ cukier+3 łyż.mąki+ mleko ciepłe = wymieszać, gdy wyrośnie zaczyn dodać resztę składników, zagnieść elastyczne ciasto tak aby nie kleiło się do rąk,zostawić do wyrośnięcia.
Ja robiłam z podwójnej porcji. Gdy ciasto wyrośnie , dzielimy na 4 części i wałkujemy placki (cienkie), następnie szklanką wykroić kółka, nakładać farsz, zawijać jak pierogi, smarujemy jajkiem i pieczemy na blaszkach w piekarniku- 180 stopni, aż się zarumienią ok.20 min
******************************************************************

Farsz z soczewicy- soczewicę ugotować, dodać czosnek i cebulę usmażoną na oliwie,tymianek oraz sól i pieprz ziołowy do smaku.( ja dodałam 1/2 szklanki ryżu)




















sobota, 25 listopada 2017

Pierogi z sera tofu

   

  
   SKŁADNIKI NA FARSZ
kostka tofu naturalnego( 200 g)
garść orzechów włoskich
kurkuma
sos sojowy
łyżka oliwy

WYKONANIE
Tofu zmiksować z oliwą, sosem sojowym i kurkumą, dodać posiekane  orzechy włoskie.
 Wszystko dokładnie wymieszać i farsz do pierogów mamy gotowy.

Ciasto na pierogi robię " na oko", Mąkę  wsypuję ok. 2 szklanki + 1 łyżka oliwy+ odrobina soli  i dolewam stopniowo bardzo ciepłą wodę. Wyrabiam ciasto do momentu gdy będzie elastyczne
Wałkuje placki i wykrawam małym kieliszkiem. Pierogi mają być małe na jeden kęs. Mi wyszło z tej proporcji około 20 pierogów.
Pierogi podałam z puree z topinambura posypane dużą ilością szczypiorku. Uważam że ta wersja jest idealna , smaki się wzajemnie uzupełniają.
Puree z topinambura  tutaj 

 Druga propozycja
Barszcz  z kiszonych buraków
2 szklanki soku z kiszonych burków
2 szklanki bulionu  z warzyw
 odrobina pieprzu
1 łyż,. oliwy
odrobina  majeranku

Wykonanie
Do gorącego bulionu dodać sok  z buraków kiszonych i doprawić do smaku.
Gorący barszczyk podajemy z pierogami i posypujemy szczypiorkiem. Kto lubi może dodać  odrobinę śmietany.
Mi smakują obydwie wersje. Pycha.
Smacznego:)


Lepienie pierogów - wzorki

Każdy z nas ma swoją technikę lepienia pierogów, jeden nauczył się od koleżanki, babci , mamy, cioci, sąsiadki .......inni z internetu.Ja bardzo długo nie umiałam robić dobrego ciasta, lepienie pierogów lepiej mi szło.poniżej zamieszczam kilka zdjęć może komuś trochę pomogę. Ale ćwiczyć , ćwiczyć i jeszcze raz ćwiczyć:)
Środkowy  pierożek przed wrzuceniem do gotowania , falbankę bardziej wygiąc raz w prawo raz w lewo.












Żytnie pierogi z jagodami



Pierogi zrobiłam z mąki żytniej i wyszły takie jagodowe szaraczki
Przepis na ciasto na pierogi żytnie
Przepis na ciasto 1
* 1 szkl. mąka żytnia
* 1 szkl mąka biała
* ok. 1/2 szklanki  bardzo ciepłej wody
* szczypta soli
* 1 łyż, masła
 Ciasto ma być elastyczne, luźne i miękkie lepiej, żeby było za miękkie wtedy można dodać olej.
 Wody dolewamy stopniowo, oczywiście potrzebna jest nam mąka dodatkowa do podsypywania  przy
 wałkowaniu ciasta. Woda ma być gorąca ale nie wrzątek.

 Z czasów dzieciństwa pamiętam pierogi z jagodami i cukrem . Były pyszne. Dzisiaj ze względów ( mąż nie lubi
 z cukrem) robiłam bez cukru.
 Użyłam 1 i 1/2   szklanki jagód ,trzeba pamiętać aby jagody dokładnie umyć.
Pierogi robiłam malutkie, na jeden kęs. Wyszły pyszne jagodowe szaraczki.
Po ugotowaniu podałam z jogurtem (ja) syropem klonowym i owocami . na drugi dzień odsmażane na łyżce masła.
Pycha!

środa, 22 listopada 2017

Fioletowe ziemniaki i cieciorka czyli bardzo smaczne pierogi


Kiedy mąż kupił ziemniaki fioletowe wiedziałam, że będą pierogi. Połączenie ciecierzycy i fioletowych ziemniaków pasuje idealnie. Są pyszne, wyszukane a zarazem lekkie i takie na jeden ząb.

 Ciasto na pierogi
 0,5 kg mąki
 woda ciepła  ok. 1 szklanki
 masła 1 łyżeczka / lub olej  
 sól 
Wykonanie  - mąkę  wsyp do miski, sól, masło, dolewaj wody stopniowo i zagniataj ciasto. Ciasto ma być elastyczne i nie twarde. Wyrabiamy kilka chwil i odstawiamy na kilka minut przykryte ściereczką.

FARSZ NA PIEROGI
* ziemniaki fioletowe 30dkg
* ciecierzyca  ugotowana  3 duże łyżki
* 1 cebula
* sok z cytryny ok. 1 łyżka
* sól, wegeta
* gałka muszkatołowa
* majeranek
Ziemniaki fioletowe ugotować i obrać ze skórki, cebulę pokroić drobno i zarumienić na złoty kolor na oleju. Ziemniaki i  cieciorkę zmiksować, dodać cebulę i przyprawy.
Dokładnie wymieszać. Ja robiłam  małe pierożki ( kieliszkiem ). Ciasto podzieliłam na trzy części . Każdy rozwałkowałam na cienki placek.Wykrawałam małe kółka i nadziewałam farszem, sklejałam i wrzucałam do gotującej się wody . Po wypłynięciu wyjmowałam na talerz.  Przekładałam po wyschnięciu na drugi talerz,lekko smarując olejem, żeby się nie posklejały.







niedziela, 19 listopada 2017

Pierogi z kapusta pekińską




  

FARSZ DO PIEROGÓW
1/2  dużej kapusty pekińskiej(  jeżeli  zostanie będzie na drugi dzień bigos)
1 szklanka  wywaru z warzyw
 olej lub masło ( 1 duża łyżka)
 sól i pieprz do smaku

Wykonanie - kapustę kroimy drobno, smażymy 2-3 min. na oliwie, następnie dolewamy wywar z warzyw  (dusimy pod przykryciem do miękkości).  Farsz gotowy możemy nadziewać pierogi. Pamiętajcie aby dobrze odparować  kapustę, lepiej będą się lepić pierogi.
 Pierogi jak każde pierogi gotujemy w osolonej wodzie.Ja podałam z groszkiem i malutkimi cukiniami.

 Na patelnie wlewamy 1/2 szklanki wywaru z warzyw i dodajemy umyte mini cukinie 3 szt na osobę i ok. 5 szt  strąków groszku 
 Dusimy  do miękkości, dodajemy ok. 1/2 szklanki mleka kokosowego i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Z warzyw i  mleka wytworzy się sos, którym polejemy pierogi.

czwartek, 16 listopada 2017

Pierogi ruskie czyli klasyka



Dzisiaj proponuje pierogi ruskie, dlaczego tak się nazywają? Tak naprawdę są polskie, a ich obecna nazwa wynika z zawirowań historycznych i zmian granic. Po II wojnie światowej Lwów wypadł poza granice Polski, dlatego i nazwa pierogów zmieniła się na ruską. Ale nie od Rosji, tylko od Rusi Czerwonej, czyli Kresów Wschodnich.
Historia historia ale to są najczęściej gotowane pierogi w Polsce i lubiane.Jak Polska szeroka , tak każda pani domu dodała" coś'' od siebie. Podaje przepis podstawowy, można dodać jajka, lub wcale, drożdże itp.. ale to będzie w innych przepisach.

 CIASTO  DO PIEROGÓW
 1 kg mąki
 woda ciepła  ok. 0,5l
 masła 1 łyżka / lub olej  1 łyżka
 sól - ok. 1/2 łyżeczki
Wykonanie : mąkę 3/4 opakowania wsyp do miski, sól, masło, dolewaj wody stopniowo i zagniataj ciasto. Ciasto ma być elastyczne i nie twarde. Wyrabiamy kilka chwil i odstawiamy na kilka minut przykryte ściereczką.

FARSZ
ziemniaki
ser twaróg tłusty 
cebula
sól, pieprz, wegeta
Ziemniaki ugotuj obierz ze skóry,cebule podsmaż na złoty kolor na oleju. Wszystko zmielić w maszynce do mięsa ( ser, ziemniaki, cebulę) lub ugnieść dokładnie żeby nie było grudek. Doprawić do smaku.
Ciasto  podzielić na kawałki i wałkować na placki, szklanką wykrawać kółka, układać farsz i zlepia c pierogi. Gotować w osolonej wrzącej wodzie. 
Po wypłynięciu wyjmować na talerze. 
Podawać z cebulką smażoną.